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                雞粉食用須知
                發表于:2013/7/25 | 瀏覽:1785

                雞粉在烹飪過程中,對使用它的條件,較味精要寬松許多。雞粉可以用于多樣使用場合,適量加入到菜肴、湯、面食中,均有較好的增鮮作用,在湯中火鍋中加入雞粉熬制,其香氣、滋味相互適應,令人食欲大開。
                但在烹調時,如果加入過多雞粉,則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。雞粉在使用中也要注意以下幾點:1.雞粉中含有10%左右的鹽,所以食物在加雞粉前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入;3.雞粉溶解性較味精差,如在湯水中使用時,應先經溶解后再使用,只有這樣才能被味覺細胞更好地感知;4.雞粉中含有鹽,且吸濕性強,用后要注意密封,否則營養的雞精會生長大量微生物而污染食物。
                 

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